Zubereitung:

Rinderfilet von allen Seiten anbraten bis zu einer Kerntemperatur von 48 Grad im Ofen garen. Anschließend 30 min bei 50 Grad ruhen lassen.

Brokkoliknospen (keine Stile) hacken. Gehackte Pinienkerne und Croutons hinzufügen. Mit Essig, Öl und Salz abschmecken. Auf dem Couscous Rinderfiletscheiben anrichten und würzen. Mit feiner Jus angießen.